Com origem na Cordilheira dos Andes, a semente de quinoa é um alimento muito especial, com uma utilização semelhante ao cuscuz, devendo ser cozinhado da mesma forma, seguindo a regra de duas medidas de água para uma de quinoa. A quinoa é um excelente substituto do arroz, para acompanhar pratos de carne, de peixe ou de legumes. Nutricionalmente é de destacar o seu teor em proteínas, ferro, zinco e magnésio.
Os seus grãos são ricos em aminoácidos essenciais que formam as proteínas, como valina, histidina, triptofano e isoleucina.
Pode substituir o feijão.
