Ingredientes

Preparação

  • Lave muito bem a quinoa com água fria, escorra e reserve.

  • Leve ao lume num tacho o azeite com a cebola picada e refogue.

  • Quando a cebola alourar, adicione a quinoa e deixe refogar por 7/8 minutos, mexendo sempre para não pegar.

  • Adicione o copo de vinho branco e deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre até evaporar.

  • Num recipiente, desfaça o caldo de legumes em água quente e vá adicionando ao tacho, aos poucos, com a ajuda de uma concha e mexendo sempre entre cada adição.

  • Quando a quinoa estiver quase cozinhada, adicione os cogumelos escorridos, envolva bem com uma colher de pau e deixe cozinhar por 2/3 minutos.

  • Sirva de imediato com queijo parmesão ralado na altura.