Lave muito bem a quinoa.

Coe a quinoa lavada.

Depois de lavada, coloque numa panela com a água e sal.

Deixe cozer até que absorva a água (15 minutos aproximadamente).

Coloque a quinoa numa tigela e junte a hortelã e as ervilhas.

Misture o vinagre, o óleo de pinhão, o sumo de limão, o sal e a pimenta preta.

Derrame este molho sobre a quinoa e a ervilha. Misturar tudo e servir com as sementes de abóbora ligeiramente tostadas por cima.